BUFFETS FROIDS 2019-01-28T11:35:50+02:00

LES BUFFETS FROIDS

NOS BUFFETS FROIDS

A PARTIR DE 8,10 HT

BUFFET ECOTRAITEUR N°1

(10 CONVIVES MINIMUM)

Carottes râpées 60g
Piémontaise nature 60g
Taboulé aux petits légumes 60g
Aiguillette de poulet 2p/90g
fromage Portion 15g environ
Cake au chocolat 60g
Pain individuel
Prévoir boissons et vaisselles

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET ECOTRAITEUR N°1

Carottes râpées 60g
Piémontaise nature 60g
Taboulé aux petits légumes 60g
Aiguillette de poulet 2p/90g
fromage Portion 15g environ
Cake au chocolat 60g
Pain individuel
Prévoir boissons et vaisselles

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET ECOTRAITEUR N°1

Carottes râpées 60g
Piémontaise nature 60g
Taboulé aux petits légumes 60g
Aiguillette de poulet 2p/90g
fromage Portion 15g environ
Cake au chocolat 60g
Pain individuel
Prévoir boissons et vaisselles

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET ECOTRAITEUR N°3

Carottes râpées 60g
Piémontaise nature 60g
Taboulé aux petits légumes 60g
Rôti de porc 90g
fromage Portion 15g environ
Cake au chocolat 60g
Pain individuel

Prévoir boissons et vaisselles

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten
Oeufs et produits à base d’oeufs
Arachides et produits à base d’arachides
Lait et produits à base de lait
Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET CLASSIC N°2
(10 CONVIVES MINIMUM)

Piemontaise au jambon 80g
Rosette au beurre 3t/60g
Rôti de porc paysan 50g
Rôti de boeuf 90g
Fromage 20g
Moelleux aux pommes & amandes 70g
Pain capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET CLASSIC N°1
(10 CONVIVES MINIMUM)

Tartare de concombres 80g
Pâtes au pesto 80g
Aiguilettes de poulet au citron 90g
Rôti de boeuf 70g
Fromage 20g
Brownie 80g
Pain capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques

BUFFET SALAD’BAR

Tagliatelles au saumon 80g
Taboulé libanais 80g
Fusilli al dente au poulet rôti & petits légumes 80g
Risonni al dente au thon, sauce arrabiata 80g
Billes de mozzarella & tomates pesto 80g
Coleslaw à l’anglaise, cheddar & cranberries 80g
Brownie chocolat
Pain capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

BUFFET CONFERENCE
(15 CONVIVES MINIMUM)

Oeuf poché sauce hollandaise 1p.
Risonni al dente au thon, sauce arrabiata 100g
Aiguillettes de poulet mariné 2p/90g
Mousseline d’asperge au parmesan 70g
Fromage portion de 30g environ
Macaron coeur caramel 80g
Pain Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET EQUILIBRE
(15 CONVIVES MINIMUM)

Salade de quinoa et petits légumes 80g
Fusilli au pesto et tomates confites 80g
Tatin de légumes du soleil et ses fraicheurs du jardin 80g
Poireaux vinaigrettes 80g
Tartare de mangues 100g
Pain Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde

BUFFET GOURMET
(15 CONVIVES MINIMUM)

Tartare de concombres fromage frais 80g
Coleslaw à l’anglaise, cheddar & cranberries 80g
Tagliatelles saumon 90g
Opéra de saumon 1P./70g
Fromages portion de 30g environ
Charlotte aux fruits 80g
Pain Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame, Lupin et produits à base de lupin

BUFFET ENTRE NOUS
(15 CONVIVES MINIMUM)

Perles Marines au saumon et aux oeufs de truites 60g
Salade de fusilli au poulet rôti et parmesan, et petits légumes 90g
Pétales de rôti de boeuf 120g
Lentilles cuisinées aux légumes 80g
Fromage portion de 30g environ
Tartelette aux pommes 130g
Pain Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde

Les salades composées
Salade Périgourdine aux gésiers confits et filet de canard (60g)
Salade Niçoise au thon et haricots verts(60g)
Salade Hawaï au poulet rôti, ananas, et légumes (60g)

La viande et le poissons
Saumon fumé et ses blinis (30g)
Tranches de rôti de boeuf (VBF) et condiments (100g)

Le fromage
Emmenthal Tranché(30g)

Les desserts
Tartelette au chocolat (150g)
Mini rocher à la noix de coco (1p)

Pain Capetien (1p/pers)

BUFFET VEGAN
Epinettes aux légumes 100g
-Pâtes épinettes, courgettes, carottes jaunes, graines de soja, poivrons rouges, tomates cerises
Taboulé aux légumes végan 100g
-pois chiche, celeri, carottes, graines de soja, tomates cerises, cranberries, semoule de blé
Galette de quinoa & bourlgour 140g
-Petits pois, butternut, muscade, & curcuma
Lentilles aux légumes 200g
-Lentilles, carottes, persil, carottes
Tartare d’ananas & mangues 100g
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Soja et produits à base de soja, Céleri et produits à base de céleri

BUFFET ITALIEN
(15 CONVIVES MINIMUM)

Risonni al dente tuna arrabiata 90g
Mozzarella & tomates à l’ancienne, crème de tomate & pesto 90g
Scampi Cesar Salad 90g
Tarte aux légumes renversée 80g
Coppa, Speck & rosette 3x2t/ 70g
Timbale de tapenade d’artichauts et ses légumes croquants à picorer 80g
Tiramisu 80g
Pain Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame, Lupin et produits à base de lupin

BUFFET TEX MEX

Ceviche de daurade 70g
Timbale de guacamole épicé & tortillas chips 80g
Poivrons farci au thon 3P./50g
Salade red beans & maïs 100g
Tortilla au poulet grillé 1P./80g
Wraps boeufs aux légumes 60g
Tartare de mangues et ananas 100g
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame, Lupin et produits à base de lupin

BUFFET CHAMPETRE

Pomme à l’ancienne, rôti de porc sauce moutarde 100g
Poireaux fondants Vinaigrettes 100g
Plateaux de charcuteries & viandes froides
-(rôti de boeuf, Rosette, Terrine de campagne, Jambon cru, Speck ) 6x1t/ 180g
Plateau de 4 Fromages assortis 80g environ
Pickles & cornichons 20g environ
Tarte aux pommes 130g
2 Pains Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Moutarde et produits à base de moutarde

MEZZE ORIENTAL
(10 CONVIVES MINIMUM)

Tsatsiki tartare de concombres 50g
Basterma Entrecôte séchée aux épices 2t.
Soudjouk saucisson de boeuf aux épices 3t.
Moutabel Bio Caviar aubergines 50g
Homous Bio Mousse de pois chiches 50g
Feuilles de vigne farcies 2p
Beurek au fromage feuilleté fêta aux herbes 1p.
Salade grecque 90g
Olives marinées 20g
Fruits secs 1p
Baklawa 2p
Pain lavash 1p
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

BUFFET CONVIVIALITE
(15 CONVIVES MINIMUM)

Canapés salés Grand Paris 3p.
Fusilli au poulet rôti & parmesan 80g
Celeri & pommes granny, raisins 80g
Timbale de tapenade d’artichauts & légumes croquants à picorer 80g
Bouchée opéra de saumon 1p./20g
Rôti de boeuf pesto & parmesan 90g
Oeuf poché sauce hollandaise 1P.
Rillettes de Saumon à partager 40g
Fromages affinés portion de 50g environ
Cheese cake aux fruits de saison 110g
Canelé de Bordeaux miniature 8g
2 Pains Capétien
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame, Lupin et produits à base de lupin

BUFFET RIVOLI
(15 CONVIVES MINIMUM)

Canapés salés Grand Paris 3p.
Black finger saumon Philadelphia 30g
Opéra truite & asperges 60g
Entremet asperges & parmesan 70g
Saumon fumé, philadelphia & blinis 50g
Timbale de perle marine aux oeufs de truite 80g
Cesar’ Salade 150g
Délice caramel beurre salé 90g
Canelé de Bordeaux miniature 1p.
Florentin craquant au chocolat 1p.
Pains Capétiens 1p.
Boissons & Vaisselle Luxe & Couverts inox Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

            

BUFFET GASTRONOME
(15 CONVIVES MINIMUM)

Canapés salés Prestige 3P
Ceviche de daurade aneth & citron vert 80g
Timbale pain d’épice & ganache au foie gras 50g
Tartare au couteau saumon & combava 50g
Saumon fumé, philadelphia & blinis 50g
Bun’s au comté affiné et poire caramélisée 110g
Salade d’écrevisses aux agrumes 100g
Fromages affinés portion de 50g environ
Petits fours & gourmandises 5P.
2 bread rolls
Boissons & Vaisselle Luxe & Couverts inox Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Lait et produits à base de lait, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

BUFFET LIBANAIS
(10 CONVIVES MINIMUM)

Moutabel Bio Caviar aubergines 50g
Homous Bio Mousse de pois chiches 50g
Taboulé 90g
Foul salade de fèves 70g
Falafel aux légumes Bio 1p
Labneh Fromage blanc à l’huile d’olive 50g
Rakakate au fromage 1p
Samboussik à la viande Bio 1p
Feuilles de vigne farcies 2p
Baklawa 2p
Pain libanais 2p
Boissons & Vaisselle jetable Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Oeufs et produits à base d’oeufs, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame

BUFFET ELEGANCE

Les entrées
Gambas pochées, coulis de saison 2p.
Saint Jacques poêlée à la vanille bourbon, sur ananas rôti 2p/80g
Religieuse de foie gras 80g

Les plats (à déguster froids ou chauds)
Mignon de veau 90g
Queue de langouste 90g

Les accompagnement
Riz safran aux raisins blonds, crème citronnée au safran 50g
Puit de courgette, crème d’avocats aux pignons de pin 50g
Minestrone de saison & 3 houmous 80g

Fromages & desserts
Trio de fromages affinés 60g
Macaron ouvert aux framboises 120g
Fruits frais sculptés 50g
Miniatures pâtissières 3P.

Beurre d’Echiré & Pain Spéciaux 3p.
Mignonnettes d’assaisonnements
Vaisselle Luxe & Couverts inox Offerts

Allergènes et traces :
Céréales contenant du gluten, Crustacés et produits à base de crustacés, Oeufs et produits à base d’oeufs, Poissons et produits à base de poissons, Arachides et produits à base d’arachides, Soja et produits à base de soja, Lait et produits à base de lait, Fruits à coques, Céleri et produits à base de céleri, Moutarde et produits à base de moutarde, Graines de sésame et produits à base de graines de sésame, Lupin et produits à base de lupin, Mollusques et produits à base de mollusques

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